Ці продукти додадуть бадьорості та весняного настрою

Список сезонних продуктів допоможе знайти бадьорість і весняний настрій.

Порей

Ця зелень поки що не дуже популярна. У порівнянні з звичайною цибулею, смак у порею м’якший і цікавіший, запах менш виражений, а ось корисних речовин майже стільки ж: в його складі є вітаміни С, В1 і В2, магній, калій і фосфор. Ще в біло-зелених цибулевих стеблах міститься досить багато каротину – природного антиоксиданту. Цибуля-порей – холодостійка рослина, і молода зелень з’являється вже на початку квітня. Листя у порею жорсткіше, ніж пір’я зеленої цибулі, тому зазвичай його не їдять сирим, а готують – і зробити це можна мільйоном різних способів. М’яка на смак цибуля прикрасить омлет, найрізноманітніші супи, а ще можна спекти з нього пиріг.

Апельсини

Про користь цитрусових всі знають з дитинства, і не варто забувати про них в дорослому віці. Апельсин не фрукт, а ціла аптека: вітаміни А, групи В, С і Е, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк і багато що ще. Він насичує організм корисними речовинами і покращує настрій, що особливо цінно ранньою весною, коли інших свіжих фруктів і овочів ще мало. Свіжі апельсини не обов’язково їсти просто так – можна зробити салат з йогуртом і апельсиновим соком, використовувати очищені апельсинові часточки як добавку до зеленого салату або прикрасити ними ранкову вівсянку. При бажанні можна приготувати і щось серйозніше: запашний апельсиновий пиріг з корицею, качку з апельсинами або традиційний англійський мармелад – рідкий джем, де фрукти зварені разом зі шкіркою.

Спаржа

Спаржа зараз доступна круглий рік, але по-справжньому хороша вона тільки навесні – зайвий привід порадіти зміні пір року. Цей ранній овоч теж наповнений вітамінами групи В, містить фолієву кислоту, вітаміни С і К, а також масу мікроелементів. У спаржі ще й дуже низька калорійність, а її єдиним недоліком можна вважати досить високу ціну. Приготувати її можна найрізноманітнішими способами: спаржа смачна в зелених салатах з оливковою олією, в вершкових супах-пюре (з картоплею або сама по собі), омлетах, пасті і запіканках. З спаржі виходить відмінний гарнір до риби або курки – потрібно просто зварити її або запекти на грилі. Можна подати спаржу і як самостійне блюдо: зварити і приправити голландським соусом (або просто вершковим маслом) або запекти, загорнувши попередньо в тоненькі скибочки прошутто.

Квашена капуста

На противагу дорогій спаржі – вітчизняний і доступний суперфуд. Найкорисніша квашена капуста без термічної обробки – у вигляді салату з рослинною олією. У цьому випадку, ми отримуємо максимум вітамінів В, К і С, а ще корисні молочнокислі бактерії. У капусті дуже багато клітковини – це важливо для здоров’я кишечника. Квашену капусту можна купити або зробити самостійно – в такому випадку можна урізноманітнити рецепт, додавши яблука, журавлину, брусницю та буряк або, наприклад, червоний перець і часник. Можна посолити капусту по-кавказьки, з цілими стручками квасолі і перцем, або по-німецьки – без морквини, але зате з корицею, гвоздикою і ялівцем. Одержаний продукт приємно їсти в чистому вигляді і легко використовувати в готуванні: з тушеною капустою можна зробити вареники або стушкувати з білими грибами або м’ясом.

Шпинат

Ще один незамінний в європейській кухні весняний овоч. Шпинат дуже ранній і стає смачним вже до початку березня, він хороший своєю здатністю підлаштовуватися майже під будь-яку страву, а ще це, мабуть, один з найкорисніших продуктів в принципі. Він багатий на вітаміни А, Е, С і К, каротин, фолієву кислоту, залізо і інші мікроелементи. Молоде листя шпинату відмінно перетворюються в салат, а більш жорстке можна приготувати на сковороді, трохи припустити з вершковим маслом. Як тільки листя зменшаться в обсязі – шпинат готовий. Він підходить як гарнір до м’яса або риби, ним можна заправити суп, додати в тушковане м’ясо, змішати з рікоттою і перетворити в начинку для домашніх равіолі або просто викласти в пасту.

Пекінська капуста

Цей овоч часто називають «китайським салатом», але це не зовсім коректно: перед нами саме капуста, хоч і дивної форми. Капустяним властивостями вона наділена сповна і містить не тільки багато вітамінів, але і залізо і клітковину. Тоненькі хрусткі листя пекінської капусти дійсно схожі на салатні, тому і використовують їх схожим чином. Найкраще вони виглядають в салаті – з огірками та помідорами. Найширше пекінська капуста використовується в азіатській кухні: нарізані листя додають в удон з куркою або креветками, заправляють ними тайський варіант каррі, локшину і смажений рис, а корейці перетворюють її в кимчі.

Рукола й інші салати

Листових салатів не один десяток, і всі вони гарні по-своєму – і гіркувата рукола, і освіжаючий крес, і запашний лолло-россо, і хрусткий айсберг. Вони доступні і повні вітамінів і клітковини цілий рік, але найкращий смак – навесні. Найчастіше салатне листя їдять, власне, в салатах – доповнити їх можна майже чим завгодно, від свіжих ягід до тунця. Відмінна звичка – замінювати свіжим листям салату вуглеводні гарніри, а можливість змішувати різні сорти листя і міняти заправку допомагає урізноманітнити раціон. Зі свіжої руколи, пармезану і кедрових горішків, можна самостійно приготувати песто – потрібен тільки потужний блендер. Кочанні салати відмінно виходять на грилі; для цього потрібно розрізати качан уздовж на дві половинки і полити оливковою олією – в Італії так готують радіккіо, як гарнір до риби.

Новини Полтави

    Розділи сайту:

    Написати лист в редакцію